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Torta de nueces y moka

Recetas de Navidad —4/12/2004

INGREDIENTES (para 10 ó 12 porciones):

PASTA:

MOKA:

PREPARACIÓN:

PASTA: precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras a punto de nieve; agregar el crémor tártaro, el azúcar en polvo pero siempre batiendo, bajar de la batidora y en forma envolvente agregar las nueces. Preparar dos moldes de capas de 20 cm. de diámetro cada uno o uno grande, engrasarlos o aceitarlos, forrarlos con papel aluminio, volver a engrasarlos y enharinarlos, quitarles el exceso de harina y verter sobre los moldes la pasta. Con un cuchillo o espátula distribuir bien la pasta, dejando un poco más en el centro, hornear por 10 minutos y luego bajar el fuego a 135ºC. Hornear por 50 minutos más. Dejerlas reposar en el horno ya apagado hasta que se enfríen, sacarlas, desmoldar, quitarles el papel aluminio y rellenarlas. Decorar.

MOKA: batir la manteca (no mucho), agregar la vainilla, el azúcar de golpe y batir un poco más; agregar las yemas una a una, el chocolate disuelto en el café y el cognac último. Rellenar las capas y cubrir los lados.

13 comentarios

13 comentarios »

Qués es el cremor tártaro?, soy de Chile y no conozco el ingrediente o cuál es su equivalente en Chile. Gracias

Comentario by yorka — 15/12/2005

Hola Yorka, la respuesta a tu pregunta ya está publicada en el segundo comentario a esta receta.

Comentario by admin — 2/2/2006

Qué es el cremor tartaro y de donde proviene??

Comentario by Laura — 2/5/2006

Laura, tu pregunta está contestada en el comentario de arriba.

Comentario by admin — 2/5/2006

ES VERDAD QUE SE PUEDE UTILIZAR EL CREMOR TARTARO PARA DECORAR PASTELES , MESCLANDLO CON CREMA CHANTILLY , LE DA MAS CONSISTENCIA ???

Comentario by grilli — 28/7/2006

consulta sobre la crema moka, segun la preparacion indicada las yemas no se cocinan, esto es asi no hay problemas con la salmonela?????

Comentario by Rosana Cortese — 27/4/2007

Rosana: si en el lugar donde vives está extendida la salmonella, es preferible que no realices esta receta, dado que las yemas de la crema van crudas. Si bien la torta se sirve a temperatura fría, y eso ayuda a que la salmonella no prolifere, sería mejor que no te arriesgues a contraerla.

Comentario by admin — 28/5/2007

el cremor tartaro es un polvo endurecedor muy potente se usa para endurecer cremas muy liquidas es muy practica eso sí una pisca para 300g porq es muy poteente

Comentario by marcela — 5/1/2008

como endurecemos la crema chantilly cuando queda blanda? gracias

Comentario by lucia — 29/6/2008

cual es el cremor tartaro??? en México que es o como se llama aki en mi pais… Gracias!!

Comentario by CARMEN — 21/8/2008

puedo usar el cremor tartaro para endurecer la crema chantilli

Comentario by noemi — 5/10/2008

Si mi consulta es por el cremor tartaro como dice que es un endurecedor , sirve para hacer cocadas de zanahoria y queden + consistentes,
Gracias chile

Comentario by mariluz silva — 5/2/2009

Hola¡soy de las islas canarias,en Africa occidental,también acá el cremor tartaro no se consigue¿habría algo que lo sustituyera?Gracias

Comentario by suso — 11/12/2009

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