S —30/9/2004
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate rallado a baño marÃa suave.
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa. Agregar las yemas de a una, batiendo bien a mano. Mezclarlo con las almendras molidas y el chocolate derretido.
Batir las claras a nieve y volcarlas sobre la preparación anterior. No mezlar. Tamizar sobre las claras la harina, la fécula de maÃz y el polvo para hornear. Mezclar suavemente.
Distribuir la mezcla en dos moldes de 22 centÃmetros, enmantecados y enharinados.
Hornear a fuego moderado hasta que estén firmes (aproximadamente media hora).
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Escurrir las cerezas al Marrasquino y recojer el lÃquido en un bol. Agregarle el kirsch y mezclar. Con la mitad de la mezcla rociar la superficie de una de las tortas.
Poner dos tercios de la crema chantillà en una manga con boquilla de picos, y trazar sobre el disco de torta cÃrculos concéntricos, distanciados entre sà dos centÃmetros.
Rellenar los espacios que quedaron entre los cÃrculos con la mermelada.
Pintar con el resto de la mezcla de licores la superficie de la otra torta, que irá en contacto con el relleno, y acomodarla sin presionar demasiado.
Untar la superficie y los costados de la torta con el tercio de crema chantillà que quedaba. Pegar en la superficie, alrededor del borde, las cerezas al Marrasquino. Rellenar el centro de la torta con rulos de chocolate cobertura. Mantener la torta en la heladera hasta servir.
sta receta de Selva negra, de dónde salio, SerÃa bueno conseguir la “absolutamente” original, ya que al ser una torta tan difundida hay una cantidad de versiones tan diferentes que uno no sabe cual es la correcta,
Saludos,
Daniel
Comentario by Daniel — 23/8/2005
hola, hice tu receta de la selva negra pero quisiera que me dijeras como puedo hacer para que el bischo no se hinche por arriba y mas bien salga plano. Lo quiero para hacer torta
Comentario by Monica — 20/3/2007
me gustaria conseguir la receta del florentino, es una receta muy antigua. gracias
Comentario by lionel gelormino — 15/6/2007
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