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Rosca de Pascua o Reyes

R —12/9/2004

INGREDIENTES

MASA MADRE:

MASA:

DECORACIÓN

PREPARACIÓN
Preparar la masa madre con el harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tama�o (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º).
Batir en un bol la manteca y el azúcar, cuando estos 2 productos estén bien integrados agregar sin dejar de batir los huevos, la esencia aroma pan dulce, la esencia de vainilla, la esencia de naranja, el marraschino y el Licor de Café. Cuando todo esté bien batido (queda como una crema) dejar de batir y dejar aparte.
Amasar los ingredientes de la masa: harina, sal, anís, levadura junto con el batido y la masa madre anteriormente preparados. Amasar bien hasta que quede una masa blanda y sedosa. Cortar en trozos de 350 gramos para roscas chicas y de 750 gramos para roscas grandes. Armar un bollo redondo y dejarlo tapado con un nylon, cuando la rosca levó (duplicaron su tamaño), agujerear con el dedo índice en el centro del bollo, y de a poco ir introduciendo el resto de los dedos, y también de a poco ir apretando la masa para darle forma de rosca o dona. Pintar con huevo batido. Luego de 15 minutos ponerle la crema pastelera, empolvar con azúcar y decorar con higo confitado y cerezas al marrasquino. Cocinar en horno moderado a 180º por 40 minutos aproximadamente para roscas grandes y 30 minutos para roscas chicas.

9 comentarios

9 comentarios »

solo quisiera saber la reseta de la rosca broge.

Comentario by JOSÉ LUIS — 16/11/2004

Excelente todas las recetas!! Siempre me elogiaron los platos realizados con las recetas que publican!! los felicito!!!! su admidadora !! EDITH

Comentario by edith — 13/4/2006

que rico!

Comentario by liliana — 14/4/2006

MUY BUENA LARESETAS

Comentario by IRMA SOSA — 2/4/2007

Quisiera saber como conseguir el agua azahar o el extracto azahar?
vivo en usa y es dificil conseguir algunos productos.
Gracias

Comentario by maria — 6/4/2007

Relindo y útil el espacio de recetas de cosas ricas.
Mañana haré la rosca con los datos leídos.Después les cuento. Soy de la provincia de Salta-Argentina

Comentario by alicia clavijo — 17/3/2008

muy linda. salio super y genial todo . la verdad un exito

Comentario by mariana — 19/3/2008

hace muy poco que tengo intrenet en casa y su pagina la visito seguido para poder prepararle a ni fmilia platos nuevos cada dia. voy a hacer la rosca para estas pascuas.
me gusta mucho la convinacion del hijaldre con la masa de levadura. besos!!!!!!!!!

Comentario by maria — 21/3/2008

es justo lo k necestaba. la voy a probar lo k no sabia de las roscas sale justo aki. muchas graciassssss

Comentario by mony — 24/3/2010

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