Pudding de Navidad
Recetas de Navidad —4/12/2004
INGREDIENTES
- 100 gramos de ternera (sebo)
- 50 gramos de acitrón
- 50 gramos de naranja confitada
- 100 gramos de guindas rojas
- 100 gramos de almendras
- 300 gramos de pasas (que la mitad sean de la variedad “Corinto”)
- 100 gramos de harina
- 150 gramos de pan rallado
- 100 gramos de azúcar negro
- 1 limón (la cáscara rallada y el jugo)
- 2 pizcas de canela
- 2 pizcas de clavo
- 2 pizcas de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 naranja (el jugo)
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de cognac
PREPARACIÓN
Picar finamente el sebo, el acitrón, las naranjas confitadas, las guindas y las almendras; lavar las pasas y las pasas de Corinto con agua caliente.
Mezclar en una fuente los frutos y las almendras, añadir el sebo, la harina, el pan rallado, el azúcar y la cáscara
de limón, las especias y la sal y removerlo todo muy bien.
Agregar los jugos de cÃtricos y la leche. Mezclar los huevos con el cognac, verterlos en la fuente y remover.
Para preparar el baño MarÃa, hervir agua en una olla grande. Untar un molde para pudding con mantequilla (manteca) y llenarlo con la masa hasta como máximo 5 cm. por debajo del borde. Envolver el molde con papel para asar y encima con papel de aluminio y atar ambos papeles muy bien con un hilo grueso. Ponerlo en el agua hirviendo (el molde debe estar siempre cubierto por agua en sus dos terceras partes, tapar la olla y cocinar el pudding a fuego medio durante 4 horas. Luego dejarlo enfriar y sacar del molde. Envolverlo en un trapo mojado con brandy y dejarlo en la heladera envuelto en papel de aluminio durante como mÃnimo 4 semanas. Antes de servirlo, volver a cocinar el pudding a baño marÃa dentro del molde durante 3 horas. Servirlo con manteca de brandy.
1 comentario »
me parece una estupenda idea pasar recetas x internet y me gustaria que me pases como decorar tortas
Comentario by facundo — 9/10/2006
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