Merengue Italiano

MSep 28 200438 Comments

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo
  • 100 cm3 de agua
  • 240 gramos de azúcar

PREPARACIÓN
Poner las claras en un bol, y batirlas hasta que alcancen el punto de nieve, pero bien firme.
Poner a fuego fuerte el agua y el azúcar y mezclar cada tanto, hasta que el azúcar se disuelva.
No revolver más y dejar hervir por 12 minutos desde que rompe el hervor.
Sacar el almíbar del fuego y verter un poco en un bol con agua fría. Moldearlo en forma de bolita, si se deshace, dejarlo hervir un minuto más, sino seguir adelante.
Batir el merengue y sin dejar de batir agregar el almíbar hirviendo en forma de hilo, hasta incorporarlo totalmente. Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.