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Creme Brulée

C,Recetas —27/9/2004

INGREDIENTES (para 4 personas)

PREPARACIÓN
Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que espesen y tomen un color claro. Reservar.
Calentar la crema de leche (sin que hierva). Retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla. Verter de a poco la crema caliente sobre las yemas, y batir al mismo tiempo con batidor manual.
Repartir el batido en 4 cremeritas que puedan ir al horno. Apoyarlas en un baño maría frío y colocarlas en horno precalentado aproximadamente 15 o 18 minutos. Dejarlas hasta que se forme una película en la superficie y abajo la crema siga blanda.
Colocar las cremeritas en la heladera. Cuando estén bien frías, espolvorear la superficie con 2 cucharadas de azúcar.
Encender el grill del horno al máximo, y cuando esté bien caliente, colocar las cremeritas durante 2 ó 3 minutos, hasta que el azúcar se funda y acaramele.
Dejar entibiar y servir. Otra opción es enfriarlas y servir después. Pero no pueden servirse más de 2 horas luego de estar terminadas, para evitar que el azúcar pierda la textura crocante.

13 comentarios

13 comentarios »

500 gramos de crema a cuantos ml. equivale?

Comentario by cami — 31/7/2006

500 gramos de crema a cuantos ml. equivale?

Comentario by javier — 19/10/2006

re sien meti mi creme brule al horno…
espero q me salga bien!!
yo tengo una regunta para hacerles : en caso d no tener resipientes individuales lo podes hacer en uno tamaño familiar o por q otro resipient lo podes reemplazar??
me voy!!
bsos!

Comentario by kharin — 23/1/2007

hola, los 500 grms que salen de crema equivalen a medio litro osea a 500cc.
saldos.
Chef Internacional.
Sebastian A.

Comentario by sebastian — 21/11/2007

Felicidades esta receta es lo máximo, la probe en Itallianis y ahora la supere gracias los amo

Comentario by Maritza Betzabe Rojas — 1/12/2007

Voy a intentar hacerla. Gracias por la pagina, es muy útil.

Comentario by Cam — 30/1/2008

al momento de servir se le podria hechar un poquito de liquor ?

Comentario by lawra — 2/6/2008

siempre lo kise aser desde ke vi high school muscial jiasjdsjdo xD me kedo bien ico

Comentario by felipe — 23/11/2008

espectacular. la hice y quedo increible, y efectivamente le puso un chorrito de casis.

Comentario by ramba — 29/5/2009

pense q era + dificil

Comentario by cata — 15/8/2009

a que temperatura hay que tener el horno???

Comentario by denise — 24/2/2010

Quisiera saber si conocen la receta de BOMBONES DE CREME BROULEE.
Gracias. Me encantan las recetas.

Comentario by Viviana Bilotti — 11/3/2010

Primero Felicitaciones !
Si no tengo grill en horno, ¿cómo doro el azúcar ?
Atentamente y desde ya, agradecida
moi

Comentario by ana riedemann — 16/8/2011

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