S —30/9/2004
INGREDIENTES
PREPARACIÓN Colocar en una olla el azúcar y el agua y cocinar hasta que tenga punto y se sienta como sirope; apagar y agregar las frutillas cortadas en rebanadas. Tapar y dejar refrescar durante 2 horas.
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate rallado a baño marÃa suave.
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa. Agregar las yemas de a una, batiendo bien a mano. Mezclarlo con las almendras molidas y el chocolate derretido.
Batir las claras a nieve y volcarlas sobre la preparación anterior. No mezlar. Tamizar sobre las claras la harina, la fécula de maÃz y el polvo para hornear. Mezclar suavemente.
Distribuir la mezcla en dos moldes de 22 centÃmetros, enmantecados y enharinados.
Hornear a fuego moderado hasta que estén firmes (aproximadamente media hora).
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Escurrir las cerezas al Marrasquino y recojer el lÃquido en un bol. Agregarle el kirsch y mezclar. Con la mitad de la mezcla rociar la superficie de una de las tortas.
Poner dos tercios de la crema chantillà en una manga con boquilla de picos, y trazar sobre el disco de torta cÃrculos concéntricos, distanciados entre sà dos centÃmetros.
Rellenar los espacios que quedaron entre los cÃrculos con la mermelada.
Pintar con el resto de la mezcla de licores la superficie de la otra torta, que irá en contacto con el relleno, y acomodarla sin presionar demasiado.
Untar la superficie y los costados de la torta con el tercio de crema chantillà que quedaba. Pegar en la superficie, alrededor del borde, las cerezas al Marrasquino. Rellenar el centro de la torta con rulos de chocolate cobertura. Mantener la torta en la heladera hasta servir.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN Preparar un almÃbar con el agua y el azúcar, hasta que esté cremoso. Luego incorporar la pulpa delas frutas, sin semillas y batida. En un recipiente poner un fondo de hielo picado. Introducir dentro del primer recipiente, otro de acero inoxidable, batir ahà lentamente la preparación, para que vaya tomando el frÃo, hasta conseguir la textura deseada.