INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Colocar la manteca blanda en un bol y batirla. Agregarle 100 gramos de azúcar y la ralladura. Batir hasta obtener una crema lisa. Añadir los huevos de a uno, batiendo cada vez. Dejar aparte.
Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar ambos al bol. Mezclar todo con batidor de mano. Tapar el bol con una tela o repasador. Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
Introducir la preparación en una manga (para reposterÃa). De no tener una manga, usar una cuchara.
Para cocinar en horno se pueden usar los pirotines de papel descartables, en una placa o se puede usar una plancha de metal con cavidades especiales para magdalenas. En cualquiera de los dos casos, llenar los moldes con la masa, colocándola con manga repostera o cuchara; se deben llenar los moldes sólo hasta las tres cuartas partes. Espolvorear las magdalenas con los 50 gramos de azúcar que quedan.
Cocinar en horno a 170ºC (temperatura moderada) de 12 a 15 minutos.
Dejar enfriar antes de servir.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Colocar las manzanas con la media taza de agua o jugo y la canela en una sartén. Cocinar a fuego moderado moviendo la sartén con frecuencia, hasta que las manzanas estén cocinadas. Sacar del fuego. Verter 3/4 taza de azúcar sobre la preparación, y batir vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas estén hechas puré. Dejar que la mezcla se enfrÃe y quitar los clavos.
Se deben obtener 3 tazas de salsa de manzana.
Con un batidor de mano, batir las claras con el cremor tártaro y las 2 cucharadas de azúcar.
Adicionar revolviendo con la salsa de manzanas y el ron. Colocar todo en un bol, o en recipientes individuales, y enfriar en heladera (nevera).
M —
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Batir las 4 yemas de huevo hasta que estén espesas y claritas. Agregarles el dulce de leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa. Sin dejar de batir, añadirles el Oporto.
Batir aparte 4 claras de huevo a punto de nieve y, sin dejar de batir, añadir el azúcar, incorporándola de a poco. Seguir batiendo hasta lograr un merengue firme.
Agregar la segunda mezcla a la primera y unir bien.
Se puede servir en copas espolvoreando con las almendras.