INGREDIENTES
BIZCOCHUELO:
BAÑO:
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto de nieve (con la velocidad más alta de la batidora). Incorporar las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de los limones. Mezclar la harina en forma envolvente. Enmantecar y enharinar un molde refractario, y verter la mezcla en él. Colocar al horno a 180° por 25 minutos aproximadamente.
En otro bol, mezclar las 3 leches y batirlas con batidora eléctrica, agregar la mezcla encima del bizcocho ya cocinado y refrigerar.
INGREDIENTES
CREMA:
BIZCOCHUELO:
PREPARACIÓN
BIZCOCHUELO: batir las claras a punto de suspiro. Agregar una a una las yemas sin dejar de batir. Agregar el azúcar, batiendo por 5 minutos. Agregar la harina mezclándola bien con cuchara de madera (no batir mucho). Adicionar la ralladura de limón. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 250° F por 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en tajadas de 1 cm de espesor.
CREMA: en una olla colocar la leche y poner al fuego por 2 minutos para entibiarla. Unirla con el coco y el agua del coco. Exprimir esta mezcla usando un paño húmedo bien tupido. Esta leche resultante se vacÃa en una cacerola y se le agrega el azúcar. Se lleva al fuego, y con cuchara de madera, se revuelve por aproximadamente 20 minutos, hasta que espese un poco. Se retira del fuego y se deja reposar un rato. Se baten un poco las yemas y se agregan a esta mezcla. Se lleva de nuevo al fuego, sin dejar de revolver, por 2 minutos.
POSTRE: en un recipiente de cristal hondo se acomodan en capas las rebanadas de bizcochuelo , se salpican con el brandy y se rocÃan con un poco de crema, hasta que se terminen. La última capa debe ser de crema. Espolvorear con canela cubriendo toda la superficie de la crema.
Se puede colocar merengue sobre la última capa de crema y luego poner sobre el merengue la canela.
No hay comentarios todavía, hacé el tuyo!
B —
INGREDIENTES (para 4 personas)
POSTRE:
CREMA INGLESA:
PREPARACIÓN
POSTRE: batir las claras de huevo a punto de merengue y añadir la crema tártara (el cremor tártaro). Aparte hacer un almÃbar mezclando el azúcar y los guindones a fuego lento. Cuando esté listo el almÃbar, retirarlo del fuego, verter el merengue y seguir batiendo. Poner la mezcla en un molde y llevar al horno a 350°F (180°C) durante 25 minutos. Dejar reposar en el horno 2 horas. Servirlo cuando esté frÃo, acompañado con crema inglesa.
CREMA INGLESA: batir las yemas de huevo y la leche evaporada. Añadir el azúcar y la vainilla. Llevar la mezcla a baño marÃa sin dejar de revolver. Verter sobre el bavarois.