Recetas de Navidad —4/12/2004
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclar rápidamente los huevos y el azúcar durante 10 minutos.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar lentamente con una cuchara de madera. Dejar reposar la mezcla
durante 2 horas en la heladera.
Colocar sobre una placa antiadherente montoncitos de la mezcla anterior del tamaño de una cucharita de te.
Cocinar de 8 a 10 minutos a 180ºC.
INGREDIENTES (24 porciones)
QUEQUE:
TOPPING DE MACADAMIA:
PREPARACIÓN
QUEQUE: precalentar el horno a 180ºC.
En una olla pequeña derritir la manteca con el azúcar, retirar del fuego, pasar a un bol y batir. Agregar los huevos y continuar batiendo, adicionar el agua, las bananas, la vainilla y la leche, poco a poco añadir la harina con el bicarbonato y la sal, batir un poco más hasta que se junten todos los ingredientes. Apartar de la batidora
y en forma envolvente adicionar los higos y la pasas, mezclar hasta que se incorporen los ingredientes. Colocar la mezcla en dos moldes rectangulares de 11 cm. de ancho por 21 cm. de largo por 6 cm. de alto, engrasado, forrado con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinado. Cocinar por 45 minutos o hasta que metiendo un cuchillo, éste salga seco. Sacar, dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.
TOPPING DE MACADAMIA: en un bol mezclar el queso crema, la manteca, y la vainilla hasta que estén cremosos. Poco a poco agregar el azúcar en polvo y revolver bien. Aparte, en una olla, derretir el azúcar negro junto con la macadamia, agregarlo a la mezcla anterior y cubrir cada queque con la mitad del topping.
No hay comentarios todavía, hacé el tuyo!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Picar finamente el sebo, el acitrón, las naranjas confitadas, las guindas y las almendras; lavar las pasas y las pasas de Corinto con agua caliente.
Mezclar en una fuente los frutos y las almendras, añadir el sebo, la harina, el pan rallado, el azúcar y la cáscara
de limón, las especias y la sal y removerlo todo muy bien.
Agregar los jugos de cÃtricos y la leche. Mezclar los huevos con el cognac, verterlos en la fuente y remover.
Para preparar el baño MarÃa, hervir agua en una olla grande. Untar un molde para pudding con mantequilla (manteca) y llenarlo con la masa hasta como máximo 5 cm. por debajo del borde. Envolver el molde con papel para asar y encima con papel de aluminio y atar ambos papeles muy bien con un hilo grueso. Ponerlo en el agua hirviendo (el molde debe estar siempre cubierto por agua en sus dos terceras partes, tapar la olla y cocinar el pudding a fuego medio durante 4 horas. Luego dejarlo enfriar y sacar del molde. Envolverlo en un trapo mojado con brandy y dejarlo en la heladera envuelto en papel de aluminio durante como mÃnimo 4 semanas. Antes de servirlo, volver a cocinar el pudding a baño marÃa dentro del molde durante 3 horas. Servirlo con manteca de brandy.